TUI: ChatGPT bewertet Schnitzelfotos für Restaurant-Ranking im DACH-Raum

TUI veröffentlichte ein Ranking von Schnitzel-Restaurants im deutschsprachigen Raum (DACH). Untersucht wurden insgesamt 212 Restaurants: 147 in Deutschland sowie jeweils 25 in Österreich und der Schweiz. Das Unternehmen beschreibt das Vorhaben als „datenbasierten Ansatz zur Bewertung von Schnitzelangeboten im deutschsprachigen Raum".

TUI speiste die Schnitzelfotos aller untersuchten Restaurants in ChatGPT ein. Das Modell bewertete dabei visuelle Merkmale: Bräunung, Panade, Größe und Präsentation. Das Ergebnis dieser Bildanalyse wurde als „KI-Schnitzel-Qualität-Score" in die Gesamtwertung aufgenommen.

Neben dem KI-Score flossen weitere Faktoren ein: ein normalisierter Google-Bewertungsscore als Proxy für Beliebtheit, Preisinformationen sowie Angaben zu vegetarischen oder glutenfreien Alternativen. Preise in Fremdwährungen rechnete TUI nach eigenen Angaben zum Wechselkurs vom 22. Februar 2026 in Euro um.

Das Verfahren kombiniert multimodale KI-Bildauswertung (ChatGPT) mit strukturierten Daten aus öffentlichen Quellen (Google-Bewertungen, Speisekarten-Preise). Der KI-Qualitätsscore ist damit eine von mehreren gleichgewichtigen Komponenten im Gesamtindex, kein alleiniges Ranking-Kriterium. TUI bezeichnet den Ansatz ausdrücklich als datenbasiert, ohne weitere methodische Details zur Gewichtung der Einzelkomponenten zu veröffentlichen.

Den ersten Gesamtplatz belegt laut TUI das Wiener Restaurant Figlmüller Bäckerstraße mit einem Schnitzel-Score von 84,68 Punkten. Dahinter folgen Glöckl Bräu in Graz und Zwettler's Wirtshaus in Salzburg. Das bestplatzierte deutsche Restaurant ist die Schnitzelei Mitte in Berlin auf Rang vier. Unter den ersten zehn Plätzen befinden sich sechs österreichische und vier deutsche Restaurants.

Beim KI-Qualitätsscore erzielt das Berliner Restaurant Ottenthal mit 9,5 Punkten den höchsten Wert aller deutschen Betriebe. Der durchschnittliche KI-Qualitätsscore liegt für Österreich bei 7,82 Punkten, für die Schweiz bei 7,77 Punkten, beide Länder also nahezu gleichauf.

Bei den Preisen zeigen sich deutlichere Unterschiede: Der durchschnittliche Schnitzelpreis beträgt in Deutschland 25,92 Euro, in Österreich 26,39 Euro und in der Schweiz 50,08 Euro. Das teuerste im Ranking erfasste Schnitzel stammt aus der Walliser Kanne in Basel und kostet umgerechnet 70 Euro. Kein Schweizer Restaurant erreicht einen Platz unter den ersten 20 der Gesamtwertung, trotz vergleichbarer KI-Qualitätsscores, was auf den Preisfaktor in der Gesamtgewichtung hindeutet.

Bei vegetarischen Angeboten verweist TUI auf eine deutliche regionale Konzentration: Von 36 Restaurants mit vegetarischen Schnitzelalternativen im gesamten DACH-Raum befinden sich 32 in Deutschland.

Das Schnitzel-Ranking ist kein operatives Kernsystem, sondern ein öffentlichkeitswirksames Kommunikationsformat. Es illustriert jedoch, wie TUI KI-Bildanalyse methodisch in strukturierte Bewertungsverfahren einbindet. Der Einsatz von ChatGPT zur visuellen Qualitätsbewertung von Speisen ist dabei Teil eines breiteren KI-Engagements des Unternehmens: TUI nutzt KI unter anderem für Kundenservice-Chatbots, Content-Erstellung und, über die Plattform TACO (Technology Analytics Companion) auf Basis von Snowflake Cortex, für unternehmensweite Datenanalysen in natürlicher Sprache.